砥石の修正（平面だし）: ひまじるし研究院

特に料理をする人は包丁の切れ味が大事です。（気にしない人もいるようですが・・・）

そんな砥石も暫く使うとすり減ってきて平面でなくなってきます。 平面でなくなると何がまずいかというと、歯の確度を一定につけるのが難しくなります。 （慣れで何とかなんてしまうこともあるのかとは思いますけど・・・笑）

そんな時に使うのが修正砥石でこんな洗濯板（古い？）のような加工がしてあります。 これを使うと比較的簡単に平面だしが出来るのでお手軽です。（￥２０００位）

まぁ、平面にすれば良いだけの話しですからしっかりと平面の出ている板と耐水ペーパーで研ぐこともできそうです。 わたしも買うまではそうやって平面を保っていました。